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The Resource Nourritures canailles, Madeleine Ferrières

Nourritures canailles, Madeleine Ferrières

Label
Nourritures canailles
Title
Nourritures canailles
Statement of responsibility
Madeleine Ferrières
Creator
Subject
Language
fre
Summary
"Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende. Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée et bien souvent négligée. De recette en recette, on suit ainsi les évolutions de la table du pauvre, bien plus riche et plus festive qu'on l'imagine trop souvent. Au-delà d'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse - toute de saveurs et d'odeurs - de notre cuisine nationale qui est menée. Une invitation à repenser et à revisiter notre patrimoine culinaire
Member of
Cataloging source
TZT
http://library.link/vocab/creatorName
Ferrières, Madeleine
Index
no index present
Literary form
non fiction
Nature of contents
bibliography
Series statement
L'Univers historique
http://library.link/vocab/subjectName
  • Food habits
  • Cooking, French
Label
Nourritures canailles, Madeleine Ferrières
Instantiates
Publication
Copyright
Bibliography note
Includes bibliographical references (pages 465-471)
Carrier category
volume
Carrier category code
nc
Carrier MARC source
rdacarrier.
Content category
text
Content type code
txt
Content type MARC source
rdacontent.
Control code
FIEb17606585
Dimensions
21 cm.
Extent
475 pages
Isbn
9782020613835
Media category
unmediated
Media MARC source
rdamedia.
Media type code
n
System control number
  • 7272860
  • (OCoLC)84152144
Label
Nourritures canailles, Madeleine Ferrières
Publication
Copyright
Bibliography note
Includes bibliographical references (pages 465-471)
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volume
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Carrier MARC source
rdacarrier.
Content category
text
Content type code
txt
Content type MARC source
rdacontent.
Control code
FIEb17606585
Dimensions
21 cm.
Extent
475 pages
Isbn
9782020613835
Media category
unmediated
Media MARC source
rdamedia.
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n
System control number
  • 7272860
  • (OCoLC)84152144

Library Locations

    • Badia FiesolanaBorrow it
      Via dei Roccettini 9, San Domenico di Fiesole, 50014, IT
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