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The Resource La table des pauvres : cuisiner dans les villes et cités industrielles : 1780-1950, Michel Bonneau

La table des pauvres : cuisiner dans les villes et cités industrielles : 1780-1950, Michel Bonneau

Creator
Summary
Dans cet ouvrage, la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l'approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, aux odeurs, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets populaires. Il s'agit de saisir la manière de se nourrir d'une population qui ne se limite pas aux ouvriers mais qui englobe cet entre-deux social des couches inférieures de la petite bourgeoisie, de la boutique, de l'artisanat, des petits employés, des femmes seules et des personnes âgées--
Language
fre
Work
Publication
Extent
414 pages
Contents
  • Comment définir les pauvres ? Existe-t-il une cuisine des pauvres ? Problématique, hypothèses, sources et méthodes L'évolution des consommations alimentaires (fin XVIIIe-milieu XXe) Alimentation et pauvreté en ville et dans les cités industrielles Que mange-t-on aujourd'hui ou l'alimentation quotidienne saisie à travers les listes de menus Les dépenses alimentaires dans le budget des ménages populaires Mange-t-on mieux et différemment à la ville qu'à la campagne ? Les conditions d'élaboration des repas Les pratiques domestiques culinaires et alimentaires Manger hors de chez soi L'adaptabilité alimentaire des pauvres Les types de régimes alimentaires des familles populaires dans la seconde moitié du XIXe siècle
Isbn
9782753522077
Instance
Label
La table des pauvres : cuisiner dans les villes et cités industrielles : 1780-1950
Title
La table des pauvres
Title remainder
cuisiner dans les villes et cités industrielles : 1780-1950
Statement of responsibility
Michel Bonneau
Creator
Subject
Language
fre
Summary
Dans cet ouvrage, la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l'approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, aux odeurs, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets populaires. Il s'agit de saisir la manière de se nourrir d'une population qui ne se limite pas aux ouvriers mais qui englobe cet entre-deux social des couches inférieures de la petite bourgeoisie, de la boutique, de l'artisanat, des petits employés, des femmes seules et des personnes âgées--
Member of
Assigning source
Provided by Publisher
Cataloging source
AUXAM
http://library.link/vocab/creatorName
Bonneau, Michel
Index
no index present
Literary form
non fiction
Nature of contents
bibliography
Series statement
Collection "Histoire",
http://library.link/vocab/subjectName
  • Food habits
  • Poor
Target audience
general
Label
La table des pauvres : cuisiner dans les villes et cités industrielles : 1780-1950, Michel Bonneau
Instantiates
Publication
Bibliography note
Includes bibliographical references (pages 395-409)
Carrier category
volume
Carrier category code
  • nc
Carrier MARC source
rdacarrier.
Content category
text
Content type code
  • txt
Content type MARC source
rdacontent.
Contents
Comment définir les pauvres ? Existe-t-il une cuisine des pauvres ? Problématique, hypothèses, sources et méthodes L'évolution des consommations alimentaires (fin XVIIIe-milieu XXe) Alimentation et pauvreté en ville et dans les cités industrielles Que mange-t-on aujourd'hui ou l'alimentation quotidienne saisie à travers les listes de menus Les dépenses alimentaires dans le budget des ménages populaires Mange-t-on mieux et différemment à la ville qu'à la campagne ? Les conditions d'élaboration des repas Les pratiques domestiques culinaires et alimentaires Manger hors de chez soi L'adaptabilité alimentaire des pauvres Les types de régimes alimentaires des familles populaires dans la seconde moitié du XIXe siècle
Control code
FIEb17371703
Dimensions
24 cm.
Extent
414 pages
Isbn
9782753522077
Media category
unmediated
Media MARC source
rdamedia.
Media type code
  • n
System control number
(OCoLC)854997639
Label
La table des pauvres : cuisiner dans les villes et cités industrielles : 1780-1950, Michel Bonneau
Publication
Bibliography note
Includes bibliographical references (pages 395-409)
Carrier category
volume
Carrier category code
  • nc
Carrier MARC source
rdacarrier.
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text
Content type code
  • txt
Content type MARC source
rdacontent.
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Comment définir les pauvres ? Existe-t-il une cuisine des pauvres ? Problématique, hypothèses, sources et méthodes L'évolution des consommations alimentaires (fin XVIIIe-milieu XXe) Alimentation et pauvreté en ville et dans les cités industrielles Que mange-t-on aujourd'hui ou l'alimentation quotidienne saisie à travers les listes de menus Les dépenses alimentaires dans le budget des ménages populaires Mange-t-on mieux et différemment à la ville qu'à la campagne ? Les conditions d'élaboration des repas Les pratiques domestiques culinaires et alimentaires Manger hors de chez soi L'adaptabilité alimentaire des pauvres Les types de régimes alimentaires des familles populaires dans la seconde moitié du XIXe siècle
Control code
FIEb17371703
Dimensions
24 cm.
Extent
414 pages
Isbn
9782753522077
Media category
unmediated
Media MARC source
rdamedia.
Media type code
  • n
System control number
(OCoLC)854997639

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