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The Resource Des produits entre déclin et renaissance : (XVIe-XXIe siècle), Corinne Marache, Philippe Meyzie, Maud Villeret (dir.)

Des produits entre déclin et renaissance : (XVIe-XXIe siècle), Corinne Marache, Philippe Meyzie, Maud Villeret (dir.)

Label
Des produits entre déclin et renaissance : (XVIe-XXIe siècle)
Title
Des produits entre déclin et renaissance
Title remainder
(XVIe-XXIe siècle)
Statement of responsibility
Corinne Marache, Philippe Meyzie, Maud Villeret (dir.)
Contributor
Editor
Subject
Language
fre
Summary
Entre succès, déclin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire interroge les causes et les mécanismes des trajectoires des produits alimentaires en Europe et sur le continent américain. Il vise à comprendre comment et pourquoi certains produits déclinent, disparaissant totalement ou bien renaissant plus tard. La problématique du déclin permet de mieux comprendre comment un aliment s’inscrit dans des modes de consommation en perpétuelle évolution, parvient à se diffuser sur le marché, à acquérir une certaine renommée, avant de se voir concurrencer par d’autres, jusqu’à devenir une culture résiduelle. Elle conduit à interroger les choix alimentaires et leurs contraintes, les orientations du secteur agroalimentaire, les questions de santé publique, d’environnement, etc. Au carrefour des enjeux contemporains de l’agriculture, de l’alimentation et du développement territorial, les questions de la relance et de la patrimonialisation des produits sont largement présentes dans ce livre. Les études de cas proposées mettent notamment en lumière les ressources économiques, mais aussi patrimoniales, identitaires et politiques, que peuvent représenter ces produits oubliés. --
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Provided by publisher
Illustrations
illustrations
Index
no index present
Literary form
non fiction
http://library.link/vocab/relatedWorkOrContributorDate
1977-
http://library.link/vocab/relatedWorkOrContributorName
  • Marache, Corinne
  • Meyzie, Philippe
  • Villeret, Maud
http://library.link/vocab/subjectName
  • Food supply
  • Food consumption
  • Material culture
Label
Des produits entre déclin et renaissance : (XVIe-XXIe siècle), Corinne Marache, Philippe Meyzie, Maud Villeret (dir.)
Instantiates
Publication
Copyright
Carrier category
volume
Carrier category code
  • nc
Carrier MARC source
rdacarrier
Content category
text
Content type code
  • txt
Content type MARC source
rdacontent
Control code
on1055855648
Extent
368 pages
Isbn
9782807607804
Media category
unmediated
Media MARC source
rdamedia
Media type code
  • n
Other physical details
illustrations
System control number
(OCoLC)1055855648
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Des produits entre déclin et renaissance : (XVIe-XXIe siècle), Corinne Marache, Philippe Meyzie, Maud Villeret (dir.)
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9782807607804
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    • Badia FiesolanaBorrow it
      Via dei Roccettini 9, San Domenico di Fiesole, 50014, IT
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